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先週のレッスンレポの続きです♪

ホシノ天然酵母のカイザーゼンメル、ハーブチーズの2メニューレッスン。

お一人、手を痛めてしまってご参加できませんでしたが、お二人の生徒さんがお越しくださいました。

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どちらの生地も長時間発酵ですが、ハーブチーズの方は、ビニール袋発酵、カイザーゼンメルの方は、ボウルまたはタッパーでの発酵となります。

特徴の違う生地なので、発酵の仕方や、分割や丸めの力の強さ、成形の時の注意する点が違ってきます。

ハーブ入りの生地には、合いそうなフィリングをたっぷりと入れて包んでもらいました。

2メニューの日は、どちらの生地を捏ねてお持ち帰りにするかお選びいただいているのですが、お二人とも、ハーブチーズの生地を選択されました。

お好みで、ハーブの種類や量を調整して作ってみてくださいね。

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カイザーゼンメルはシンプルなソフトフランス生地なので、サンドイッチでランチ。

かなりベタベタの生地ですが、お二人とも、ベタベタの部分を触らないように上手に扱えていました。

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そして、この日は久しぶりの午後のレッスン。

いつもお越しくださる生徒さんが、お仕事の関係で、この日の午後ならということでご予約くださいました。

お忙しい中、ありがとうございます(^^)

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プレッツェル成形、難しいです!

慣れると楽しい成形なのですが、理想の形にするのはなかなか

プレッツェル成形の方には、ザラメと岩塩の2種類を。

バンズの方には、お好きなフィリングを入れていただきました♪

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アルカリ溶液に浸け、焼成することで生まれる香りが独特で、そしてその色ツヤが特徴的なパンです☆

早速、ご自宅で復習してくださって写真を送ってくださいました。
フルタイムでお仕事されているのに、毎回ちゃんと復習してくださり、すごいなぁと思います。

でも、教室だけでしか、作らない、という方ももちろん大丈夫です~(^^)

3名さまともありがとうございました!またお待ちしています♪

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