La melaパン教室では、レギュラーメニューのイーストパンを軸にしていきますが、天然酵母のレッスンもあります!
教室ではホシノ天然酵母を使ってのレッスンを行います

天然酵母というと少しハードルが高そうですが、ホシノ天然酵母を使えば、安定して美味しい天然酵母パンを楽しむことができます。
毎回、お持ち帰り生地を手ごねしていただきます。冷蔵発酵法をご紹介しますので、その日に焼けない場合でも大丈夫ですよ。

天然酵母パンに挑戦してみたい方

のんびりと長時間発酵のパン作りを楽しみたい方

習ったパンをすぐに家で復習したい方

天然酵母生地の、丸めや成形などのコツをつかみたい方

捏ねが簡単なパンを作りたい方

国産強力粉、国産準強力粉、きび砂糖、ゲランドの塩、その他オーガニックの材料などホシノ天然酵母と合う材料を使用します。※お持ち帰りの生地が付きます。

【天然酵母メニュー  全10メニュー】

丸パン、塩バタートップ 合わせて5個お持ち帰り
ホシノ天然酵母の香りと、国産小麦の味がよくわかる丸パンと、バターを組み合わせた香りがまた美味しい塩バタートップを作ります。天然酵母、一番最初の受講におすすめ!
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黒ごまベーグル 4~5個お持ち帰り
酵母の元気がなくなってからも、美味しく作ることができるベーグル!周りがパリッと、中は柔らかめで食べやすく仕上げるので、サンドイッチにもぴったり。
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※生徒さん作
   
プレッツェル、プレッツェルバンズ 5個お持ち帰り
独特の風味と色を、重曹を使って出していきます。プレッツェル成形をかっこよく、形良く作るポイントをお伝えします♪バンズの中身は、お好みのものを入れられます。
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イングリッシュマフィン 5個お持ち帰り
成形後、周りにコーングリッツをまぶして、セルクル型に入れて作ります。
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クレセントロール 4個お持ち帰り
グラハム粉を入れた生地を薄く伸ばし、中にバターを巻き込んで作ります。
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カイザーゼンメル 5個お持ち帰り(タッパー持参)
いつもより加水高めのソフトフランス生地で作ります!2種類のケシの実を付け、カイザーの模様を付けて焼く、お食事パンです。カイザーサンドでランチ!
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カンパーニュ +300円 1台お持ち帰り(タッパー持参)
国産のライ麦粉と全粒粉を入れたカンパーニュ生地を、発酵カゴを使って作ります。
チーズや、ナッツ、ドライフルーツなどお好きなフィリングを入れて。プレーンカンパでタルティーヌランチ!
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ソーセージエピ +300円 3本お持ち帰り(タッパー持参)
本格的なフランスパン生地をホシノ天然酵母で!酵母、塩、小麦、水のみの主材料で美味しく深みのあるパリパリのフランスパンが焼けます。
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ホシノ山食 +500円 一斤お持ち帰り
シンプルな配合なのに、とても美味しいホシノ天然酵母の食パン!こちらは、他のパンとは違い、捏ねてきめ細かく仕上げます。加水が高く難易度が高いので、初心者の方はご相談ください。
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ミニバゲット +700円 3本お持ち帰り(タッパー持参)
バゲットサンドに向く、小ぶりサイズ。サンドにしたときに食べやすいように、クラストが薄めでパリパリと、中はもっちりしたフランスパンです。 他のフランス生地のレッスン受講後に受講可。
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一次発酵に時間がかかるので、分割からの実習です。
途中、持ち帰りの生地を捏ねていただきます。
タッパー持参のメニューのときは、900mlほどのタッパーかボウルをご持参ください。

受講料

①1メニュー受講チケット6回 18000円 ※2019年10月1日より 5回 16000円 

・チケット利用時 一回分+300〜(3300円~)※2019年10月1日より3500円分~新チケット1回分+300円~ 

・単発受講の場合   3700円〜※2019年10月1日より3900円~ 

※メニューにより異なりますので、各メニューの差額をご確認ください。 

受講料、レシピ、ドリンク、試食、お持ち帰り生地、ランチ込み

②2メニュー受講チケット 3回(6メニュー分)15000円 

※2メニュー受講時は、小型パンの個数が変わります。(各4個ほど)

・チケット利用時 1回分+300円〜(5300円)       
 
・単発受講の場合     5700円〜
 

※メニューにより異なりますので、各メニューの差額をご確認ください。

受講料、レシピ、ドリンク、試食、お持ち帰り生地(1種)、ランチ込み

日時         
月〜金曜 10時半、土曜11時~ (3時間程度)

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