今日は、ジュ・フランソワでバゲット。
この国産準強力粉、クラストが香ばしく焼けて、お気に入りになりました
パリパリになって美味しいです。

こちらは微サフの長時間発酵。
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こちらは、ホシノ酵母で。
ジュ・フランソワとホシノは相性が良さそうです
成形はイマイチでしたが
でも、ジュ・フランソワ、富沢商店で販売していないんですよね。
できるだけ、生徒さんが手に入りやすい材料で教室はやりたいなーと思っているので、教室での定番粉にするのは少し考えものです・・・

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