今日はシュトレンを作りました。

まずは、昨日仕込んだ中種を使い、イーストのシュトレンをこねます。
せっかくなので、手ごねと機械ごねでそれぞれ作ってみようと

天然酵母の方は、冷蔵庫から出して室温に戻してから分割、ベンチタイムへと進みます。
そして成形して、最終発酵へ

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焼成後は、熱いうちに溶かしバターをたっぷりぬります

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粉砂糖をたっぷり付けたら出来上がり

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イーストも天然酵母も、国産小麦を使ってふんわりしっとりなるようなレシピにしました。

食べごろは、ドライフルーツと生地がなじむ一週間後くらいですが、
待ちきれないので明日、切ってみようと思います